鸡蛋遇上酱,搭配出的新花样,怎么做都好吃→

来源: 匿名 2019-10-28 10:47:38

(中央电视台财经频道《回家吃饭》)小二心里一直有个问题。在东北,单独吃鸡蛋太普遍了,单独吃东北酱太咸了。为什么两者搭配时蛋酱如此美味?

今天,让我们邀请东北厨房专家蒋madadayo将各种美食与东北酱和鸡蛋混合在一起。请要求高级厨师万·武雪将鸡蛋与各种酱料搭配,创造新的图案!

厨房大师——江马达代

煎蛋酱、红烧蛋、酱煎蛋

炒鸡蛋、煎蛋、煮鸡蛋,在东北最常见的是鸡蛋和东北酱的结合!东北的达伦,用这个组合,做了三道美味的菜~让我们从炒鸡蛋酱开始吧!

煎蛋酱

配料:鸡蛋洋葱东北调味油

练习:

1.将油倒入锅中,翻炒葱,加入蛋液;

2、翻炒至鸡蛋成熟絮状,捞出鸡蛋备用;

3、往锅里倒油,倒东北酱;

4、翻炒至香,倒入鸡蛋,将所有鸡蛋一起翻炒,倒出面条即可食用。

然后是最东北特色的炖蛋,不知道什么是炖蛋?让我先给你看点东西。

小2提示:炖种子时,蛋液:温水= 1: 1

有一千万种调味酱。最常见的调味汁掌握在Daren手中,他能想出新的口味。看看不同酱汁之间有什么不同。为什么Daren喜欢用东北大酱?

炒鸡蛋酱配面条,蒸鸡蛋配蔬菜,炒鸡蛋配米饭,最北方的吃法,最美味的鸡蛋酱。

红烧鸡蛋

配料:鸡蛋、蔬菜、青椒、洋葱、东北酱、蚝油、酱油和大豆油

练习:

1.将鸡蛋搅拌成蛋液,倒入等量的温水;

(2)向蛋液中加入东北豆酱、剁碎的青椒、剁碎的葱和大豆油;

3.用酱油和蚝油调味,放入蒸笼中,用冷水蒸,煮沸后转低热,蒸15分钟;

4.与红烧猪肉和蔬菜一起食用。

酱煎蛋

配料:鸡蛋、洋葱、韭菜、十三味鸡精淀粉、东北酱、酱油和蚝油

练习:

1.将油倒入煎锅,加入鸡蛋到70%的热油温度,炒成絮状;

2.加入葱花、东北酱、酱油和蚝油;

3、翻炒均匀,然后加入少许鸡精和十三种香料;

4.倒入一点水,倒入一点淀粉水,使其变稠。撒上切碎的葱花即可食用。

高级厨师——万·武雪

酱焖鸡蛋、蛋羹茄子

大仁是鸡蛋酱,万大厨是鸡蛋酱。各种调味汁的组合使味道更加复杂和分层。豆瓣酱、酱油、东北酱...不同的调味汁起什么作用?

酱茄子时,请注意:东北大酱:酱油:蚕豆酱= 1: 1: 0.5

腌制鸡蛋时,请注意:切片鸡蛋,腌制可以更好的味道,小心不要切蛋黄。

三种酱卤鸡蛋,好吃!三种酱料,一个茄子,好吃!鸡蛋遇到酱汁时,味道会加倍。

酱焖鸡蛋

配料:煮鸡蛋、生姜、大蒜、茴香、肉桂、胡椒、迷迭香、冰糖、白胡椒、盐、豆瓣酱、大豆油

练习:

1.剥煮鸡蛋,切鸡蛋(不要切蛋黄);

2.将油倒入锅中,加入冰糖,用小火将糖炒至棕色,倒入热水,倒出糖备用;

3.将油倒入另一锅,加入八角、肉桂、生姜、大蒜和胡椒,翻炒至香味;

4.加入豆瓣酱,炒红油,倒入开水和糖,加入酱油和迷迭香。

5.加入鸡蛋,用白胡椒和盐调味,煨10分钟,即可食用。

蛋酱茄子

配料:茄子蛋、葱、芫荽、大蒜淀粉、白胡椒、白糖、鸡精、东北酱、豆瓣酱油

练习:

1、将茄子切成长条,在蛋液中加入水淀粉备用;

2.往锅里倒油,往锅里倒蛋液,摊成蛋饼,切成丝备用;

3.将油倒入煎锅中,煸制蒜片,倒入1份东北豆酱、1份酱油和一半豆酱,煸制至香味;

4.加入茄子,倒入开水,加入白胡椒、白糖和鸡精调味。

5、炖煮至茄子软烂,用水淀粉增稠,放入盘中;

6.撒上鸡蛋丝、韭菜末和欧芹末,即可食用。

酱鸡蛋,经典搭配,美味不变。

各种酱料与鸡蛋搭配,创造新的口味。

鸡蛋遇到酱汁时,真是非同寻常!

转载时请注明中央电视台财经频道

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